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麻糍制作步骤

时间:2021-09-16 来源:甜豆养生网 阅读:185次

主料:

糯米粉(200克)、温水(160克)、内陷:(适量)、芝麻(100克)、白砂糖(80克)、猪油(50克)、外裹:(适量)、甜豆沙粉((黄豆粉))

做法步骤:

1、先准备内陷:100g炒熟的芝麻加80g糖混合好。(芝麻在菜场买来就是炒熟的。如果用生芝麻,必须先小火炒熟再用)。

2、用料理机将芝麻和糖打碎。

3、本来干燥的芝麻和白糖,料理机处理后明显出油了!这时的芝麻馅香到哭!比外面买的超出不是一个等级!。

4、加50g猪油,搅拌均匀!(猪油自己熬的。)继发性癫多久能治好

5、搅拌好完全是液体状,像芝麻酱,这香气扑面而来!。

6、要追求流心的芝麻汤圆,就需要这样的流动性!接着放入冰箱冷冻!注意是冷冻!。

7、冷冻10分钟,搅拌后基本成型!。

8、再冷冻10分钟后是这个模样,继续冷冻!。

9、在砧板上盖上保鲜膜,将芝麻馅搓成6g的小丸子。每个小球我都秤过,此时的芝麻馅还很软,要及时冷冻保存,必须再冷冻20-30分钟!软心是无法包馅的!(当然,觉得流心做起来太麻烦的话,还能按照5:4的芝麻和白糖比例继续添加,或减少猪油的量{猪油可以在25g左右}使芝麻馅更干燥一些。但是我想吃流心的馅!)。

10、200g糯米粉加入160g温水。

11、揉成光滑而有弹性的武汉比较好的癫痫科医院面团。面皮的不能太硬,如果戳面团会开裂,就再加10g的水。(我用200g+160g是面皮情况不错,不干不湿。)如果太软,包汤圆的时候会露馅!。

12、将糯米丸子12g一个搓好,注意搓好的糯米丸子不能久放,糯米丸子失水很快。假如糯米丸子真的失水太干,就用手指沾水,在丸子外涂上一层水,再重新揉搓均匀,就可以用了。

13、取一个糯米丸子,中间用手指深深戳一个洞。干湿程度合适的糯米丸子,手指一戳,边缘还是光滑没有开裂的。

14、拿出冻硬的丸子,(总共冻了40-50分钟左右)冻到芝麻丸子不湿,也能塑形。

15、将冻硬的芝麻馅放入凹陷中。

16、慢慢收口!。

17、再收!内陷必须硬,不然包不起来,还会露馅!。

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18、最好将汤圆搓圆,立刻放入冰箱冷冻!注意放在保鲜膜上,防粘!。

19、冻啊冻啊,半小时到1小时后,装袋子!成品30个左右!。

20、第二天煮汤圆啰!。

21、捞起来!。

22、温州产的豆沙粉,不知道其他地方有没有这东西。

23、捞起来放豆沙粉里一滚!。

24、匆忙摆盘!。

25、镜头近一些!今天是冬至,也是上班日,早上6点半起床,匆匆忙忙,也来不及拍流心的感觉!汤圆还有多,下次再补吧!冬至快乐!。

26、附上流心汤圆!。

27、对流心的东西难以抵抗!。

糯米粉的热量(卡路里)有什么药可以治癫痫361千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

芝麻的热量(卡路里)517千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含烟酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有补血明目、祛风润肠、生津通乳等功效;可与枸杞子、核桃、桑葚搭配;与鸡腿、鸡胸肉、鸡翅相克,同食可能会引起不适;

白砂糖的热量(卡路里)400千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;

猪油的热量(卡路里)886千卡;有利:低饱和脂肪酸,富含维生素E;不利:胆固醇含量过高;