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专家支招帮你选购正宗阿胶 阿胶的四种食用方法及功效与作用

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  阿胶的食用方法

  阿胶的食用方法一:最正统的服法是烊化

  “烊化”就是用热溶液溶化。可以是白开水,也可以是趁热滤去渣的药液,还可以是黄酒、热牛奶等。

  烊化阿胶时,首先水要热,还需要先把阿胶打碎或打粉,以增加接触热水的面积,在倒入热水后还需要不停搅拌以加速溶解。

  还可以用“隔水炖”的烊化方式:即把阿胶放在一个小碗或杯子里,加适量白开水或经过滤的药液放在锅里隔水炖,让碗里的水保持在沸点左右,并不停搅拌。

  可见,烊化阿胶时,特别是用药液作溶媒时,不能简单理解为用药液浸泡。应将处方中需煎煮的中药煲好后,倒出药液,静置倾取上清药液或过滤获取澄清药液,再用于烊化阿胶;如需加热时,宜“隔水炖”;烊化阿胶前,宜将阿胶打碎或制粉。

  随着冬至的到来,冬天寒冷的气息更浓厚了,冬季是一年四季中最好的进补时期。阿胶具有补血养血、调和气血、改善人体体质等功效,成了人们冬令进补的滋补品首选。阿胶滋补养生,要如何选择正宗阿胶呢

  专家指出,首先,正品阿胶必须由驴皮制成。《中华人民共和国药典》规定,阿胶需是以驴皮煎煮而成的。另外,专家表示,在挑选优质阿胶时需要“一看二掰三闻”:

  一是看外观。真品阿胶是棕褐色或棕黑色,形状平整,表面光滑有光泽,对光看时其边缘是半透明的;假阿胶通常颜色乌黑,没有光泽,表面不光滑甚至有凹洞。

  二是用手掰。真品阿胶质地脆硬,掰时不会弯曲,容易断裂,断面没有孔隙;而假阿胶质地不脆、易弯曲、不易折断,断面黏腻,有时有小孔。

  三是闻气味。真品阿胶有轻微豆油香味,口感微甜;假阿胶则有浓重的腥臭味。

  除了这三招,还有一个小窍门,就是把阿胶砸碎后用开水冲泡,正品阿胶的液体清澈,假阿胶则浑浊甚至有沉淀物。

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