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饮食五味皆属脾

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  饮食的五味对应人体的五脏:即脾、肝、肺、心、肾。食物五味对脏腑虽各有偏重,但食物首先是归脾胃,通过脾胃分清泌浊,吸收其中的精微物质以后,然后再分属不同的脏腑,起到濡养作用,因此,可以说蔬菜五味皆属于脾。《素问·经脉别论》说:“饮入于胃,游溢精气,上输于脾,脾气散精,上归于肺……水精四布,五经并行。”也是对食物进入人体后代谢的很好概括。

  食物五味在属脾的基础上,不同性味也会对五脏起不同作用。

  甘、淡 入脾胃,属土,具有和缓、补养作用。万物土中生,甘、淡是食物性味的主要类型,大部分食物均属此味。它能益气生津、养营和中、健脾生肌、补虚强壮、养神宁心、补精生髓。我们吃的五谷杂粮、大部分蔬菜、提取的糖都属于此种类型。可以说甘、淡食品是我们生存的基础。

  酸、涩 入脾、肝,具有生津益胃、滋阴柔肝、解毒祛浊、收敛固涩作用。许多水果属于此类,如柑橘、橙子、柚子、苹果、杏子、葡萄、猕猴桃等。

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