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蛤蜊蒸蛋,餐桌上的美味营养菜

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  受访专家:

  南京市中西医结合医院食疗药膳北京军海癫痫病医院

  国家高级健康管理师 马仲钦

  说起吃海鲜,不少人都喜欢蛤蜊。江苏民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。本期,《生命时报》就教你怎么吃到美味蛤蜊。

  购买要选闭口的。张壳的蛤蜊已经死了,这样的蛤蜊炒熟后有股腥臭味而且细菌多,影响口感和安全。挑选时要特别注意,壳紧闭的蛤蜊若久煮不开说明已经死了,也不要食用。

  清洗蛤蜊要仔细。蛤蜊体内有很多沙子,烹饪前一定要清洗干净。首先,将蛤蜊放入淡盐水中,静置两三个小时,使其吐尽泥沙。如果想缩短吐沙时间,可朝同一方向搅动盆内的水,反复换水,直至水清。保险起见,将贝柱边上黑色部分,也就是内脏摘掉丢弃。

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