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蔓越莓吐司的做法蔓越莓吐司怎么做糕点食谱

面包机版吐司是如何炼成的--蔓越莓吐司北京军海癫痫病医院

蔓越莓吐司

材料:金像高筋面粉310g、鸡蛋液36g、牛奶74g、干酵母3.5g、水84g、黄油40g、蔓越莓干50g、糖45g、盐3g

烘烤:柏翠PE8200ug30分钟

蔓越莓吐司做法

1、准备所需材料。

2、将水倒入面包机内,再倒入牛奶。添加液体的时候最好留10克左右,根据面团的吸水性适量增减水分

3、倒入鸡蛋液。

4、将盐倒在面包机一角。

5、将糖倒在面包机另一角,和盐避开。

6、倒入高筋面粉。

步骤图虽多,但是并不复杂,总结一下,我用面包机添加材料的顺序中医治疗癫痫病的方法是:

液体→糖+盐→面粉→酵母记住这个顺序就简单了

酵母最后添加,注意一点就是酵母不要直接接触糖和盐,讲究一点的话可以在粉上凹一个小窝,然后倒入酵母,再用粉盖上。我图省事,直接撒上面了。

7、加酵母。(我用的是安琪耐高糖金装酵母)

8、启动面包机6和面程序。和面时不盖盖子,防止机器在和面时产生的温度会影响面团。(我用的这台柏翠PE8200ug的6和面程序为15分钟,每个面包机和面程序设定的时间不一样,比如我之前给老妈的那台柏翠PE8020和面程序就是20分钟)

9、如图液晶屏显示,15分钟和面程序结束。(如果是其他面包机20分钟的和面程序,可以在15分-20分的时候检查面团出筋情况)

10、这时我们取一块面团检查面团状况。用手慢慢抻开面团,这时面团可以拽开,但是不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞,并且裂洞边缘是毛糙的,这个时候就可以加入黄油了。

11、加入软化的黄油。

12、再次选择6和面程序,步骤图12是和面4分钟后的样子,可以看到黄油已经开始被吸收。 能否有效治疗癫痫

13、15分钟后和面程序结束,面团光滑而充满弹性。(程序依然是15分钟,有的面包机为20分钟)

14、下面让我们检查下面筋状况。取一块面团,慢慢地抻开,这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜,用手指捅破,破洞边缘光滑。这个时候面团达到完全阶段,可以用来制作吐司了。假如面团能够形成透光的薄膜,但是薄膜强度一般,用手捅破后,破口边缘呈不规则的形状,此时的面团为扩展阶段,可以用来制作一般的甜面包。

需要说明的是,每个面包机不同,所以我的机器30分钟能揉出的"手套膜”,别的机器也许需要再长一点的时间。总之,时间不是死的,所以大家制作的时候要根据面团的状况来操作,如果2个和面程序结束后,还没有达到薄膜的状态,那么可以结合手工揉面,摔啊打啊都行,关键是出膜。

可以说,膜是保证面包好吃的关键之一。有不少人问我为什么他的面包烤出来很硬,我都会问你的面团是否揉出了薄膜,答案都是一致的,膜都不行,所以面包烤好放凉后就会变硬。

这个问题,在我第一次手工揉面做面包的时候也犯过。我手工揉了一个多小时,膜只能拽一点点出来,我揉的累死了,坚持不下去了,结果烤好的面包凉了以后都能打人了。揉面确实是个力气活,面包机虽然不能和专业的厨师机比,但是胜在价钱便宜黑龙江哪家医院看癫痫病专业很多,更适合大众接受。

15、加入蔓越莓果干,选择和面程序,搅拌均匀后即可关机。

16、盖上保鲜膜分成2等份,松弛10分钟。

17、取一份面团,分成3等份,搓成长条状。

18、编成辫子状。

19、团成绣球状,放入面包机内。面包桶上覆盖保鲜膜,选择9发酵,如图液晶屏显示。我这个机器是单独的发酵程序,为2小时。面包机会自动控制发酵的温度,我们可以什么都不用管了,2小时后再来看看吧。(如果是气候暖和的季节,将面团整形后放在面包机内室温发酵即可。面团适宜的发酵温度是28-30度)

20、2个小时的发酵程序结束后,面团发酵为原来的2-2.5倍大小。在表层上刷一层鸡蛋液。(不刷也可以,我正好有多余的蛋液,就用上了)

21、选择烘烤功能,我这个面包机可以设定烘烤时间,我设定的时间为30分钟。30分钟结束后,将面包桶取出脱模即可,记得要戴隔热手套哦,否则烫你没商量啊。(如果是不能设定烘烤时间的面包机,烘烤时间一般为默认的60分钟,那么最好在30-45分钟之间提前结束烘烤,或者根据面包烘烤情况注意观察,调整时间)<西安癫痫医院有哪些/p>

灰灰小贴士

◎我这个是一次发酵法,如果有时间,可以进行二次发酵。就是加入蔓越莓果干后,即开始发酵,发到2-2.5倍大后,将面团取出来按压排气,然后松弛10分钟,再进行编辫子整形,接下来的步骤一样的。

◎蔓越莓可以换成葡萄干。

◎也可以不整形,直接将面团团成圆形进行发酵烘烤。或者也可以像常规吐司那样进行擀卷。

◎冷却好的面包室温存放即可,不要放冷藏室保存,容易脱水,发霉,吸附冰箱异味,老化也比较快。多余的面包可以冷冻保存。

关键词:

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