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高汤的做法:煲高汤注意七事项煲汤营养汤谱天天饮食

  1.选好原料北京军海癫痫病医院

  2.注意焯水

  煲高汤前要注意将肉类原料焯水,以去除肉中的女性癫痫遗传吗血沫和浮污,去除膻味,保证汤色纯正。

  3.控制水温

  煲高汤时,肉类原料最好冷水下锅。肉类原料与冷水一起受热,肉外层蛋白质才不会马上凝固,蛋白质可以充分地溶解到汤里。水温适宜,汤的味道才鲜美。

  4.用水合理 羊角风医院哪里好

  原料与水的最佳比例为1∶2左右。水分过多,汤的浓度降低,鲜味变淡;水分过少,则不利于原料中营养物质和风味成分的浸出。注意中途不要添加冷水。

  5.巧投调料

  葱、姜、料酒等调料可以提前放入,但盐应在高汤做成后再加入定味,注意少盐原则。如果癫痫病权威治疗医院分次食用,盐可以在制作每道菜时再加入。

  6.掌握火候

  煲汤时间并非越久越好。煲的时间过长,容易破坏食物中的氨基酸类物质,使嘌呤含量增高,而营养成分大量流失。鸡汤、排骨汤的最佳熬制时间在1~2小时,鱼汤在1小时左右武汉什么医院治癫痫病比较好。若汤料中蔬菜类原料较多时,要注意煲的时间不能太久,以免造成营养的破坏与流失。

  7.注意储存

  每次制作的高汤,一般不会一次全用完,剩余的高汤可以冷却、分装后,放入冰箱冷藏,随用随取。高汤不宜存放太久,一般3~4天食用完最好。

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